Ahtapot

Bir önceki yazımda tarifini verdiğim basit şeker hamuru ile oğlumun oyuncaklarını kalıp olarak kullanıp fotoğraftaki figürleri elde ettim. (Kalıpları iyice yıkadım tabii.)

Size de fikir vermesi açısından, paylaşmak istedim. :)

Ahtapotun üzerinde ve diğer kalıplarında, su altı temalı bir pasta yapmak için herşey var. Ne dersiniz?

Çok Kolay Şeker Hamuru Tarifi

Geçenlerde Carol Deacon'ın kitabında çok kolay bir şeker hamuru tarifine rastladım.










İçinde gliserin ve jelatin olmadığından, yapımı için evde normalde bulunabilecek malzemelere ek olarak sadece glikoza ihtiyacınız olacak.

Ancak dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, içinde çiğ yumurta akı olduğu için, hamuru kullanacağınız gün hazırlamak ve en geç 1 gün içinde pastayı tüketmek.

Zaman alan modellemeler gerekmiyorsa, bundan sonra yapacağım pastalarda bu hamuru kullanmaya karar verdim. Size de deneyin derim. Oldukça kolay şekil verilebiliyor.

Malzemeler:
500 gr ince çekilmiş pudra şekeri (Mutlaka pastacılık malzemeleri satan yerlerden almalısınız, piyasada paketlerde bulabileceğiniz markaların pudra şekerleri ile pürüzsüz bir şeker hamuru elde etmek oldukça zordur.)
1 yumurtanın beyazı
2 silme yemek kaşığı glikoz

Yapılışı:
-Bir kaba pudra şekerini eleyin.
-Ayrı bir kaba yarısını alın ve ortasını açın. Yumurta akını ve mikrodalga fırında 10-15 saniye ısıttığınız glikozu ekleyin. (Glikoz oda sıcaklığında oldukça katı bir malzeme olduğu için kolay ölçülebilmesi için hafif ısıtılmaya ihtiyacı olabilir. Mikrodalga fırınınız yoksa benmari usulü ile de glikozu ısıtabilirsiniz. Fazla ısıtmamaya özen göstermelisiniz.)
-Önce bir tahta kaşık yardımı ile malzemeleri karıştırın. Daha sonra pudra şekerinin kalan yarısından kaşık kaşık ekleyerek elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Ele fazla yapışmayan yoğun kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya ve pudra şekeri eklemeye devam edin. (Benim hamurum için 500 gr pudra şekeri biraz fazla geldi. Tamamını kullanmadım.)
-Hamurunuz ideal kıvama geldiğinde hemen streç film ile sarıp, hava almayan bir plastik kaba koyun.
-İçinde yumurta akı olduğundan, hamurunuzun hava ile temasında çok hızlı kuruyacağını unutmayın. Yapacağınız işlemler için seri olmaya çalışın. :)

Carol Deacon - Perfect Party Cakes

Eğer eğlenceli, şeker hamurlu parti pastaları hazırlamak istiyorsanız Remzi Kitabevi'nde bulabileceğiniz Carol Deacon'ın Perfect Party Cakes kitabını tavsiye ederim. İçinde temel tarifler, çok sevimli modeller ve nasıl yapıldıklarına dair detaylı anlatımlar var.

Kitap ingilizce. Ancak ingilizce bilmiyorsanız bile fotoğrafları oldukça yardımcı oluyor.

Pastakolik Etkinliği

Sevgili Özlem arkadaşımızın ev sahipliğini yaptığı Pastakolik Etkinliği'ne eski bir pastamla katılmak istiyorum.

Kendisine başarılar dilerim.



















Pandispanya İçin:
Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı kakao
3/4 su bardağı süt (1 su bardağından 2 parmak az)
Yapılışı:
-Yumurtaları ve şekeri 3 dakika kadar çırpın.
-Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
-Ayrı bir kaba bütün kuru malzemeyi eleyin.
-Unlu karışımı, azar azar yumurtalı karışıma kaşıkla yedirin.
-Sütü ekleyin ve iyice homojen bir hamur elde edene kadar kaşıkla karıştırmaya devam edin. (Fazla karıştırmayın. Sadece kenarlarda un kalmadığına emin olana kadar.)
-Küçük kare kalıbınızın iç kenarlarını margarin ile yağlayın. Altına yağlı kağıt koyup, kek hamurunun tepsiye taşmaması için kenarlarını kıvırıp, sıkıştırın. (Altına yağlı kağıt kesip koyduğunuz ve kenarlarını yağladığınız kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz.)
-Daha sonra kekinizi, 180 derecede ısınmış fırınınıza verin.
-Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar pişirin.
-Kekin pişip pişmediğini anlamak için; tam ortasına kuru bir bıçak batırın. Çektiğinizde bıcak temizse kekiniz pişmiştir. Kek harcı bulaşmış görünüyorsa pişmemiştir. Pişirme esnasında ilk 40-50 dakika fırınınızın kapağını açmayın. Açarsanız, kabarmaya çalışan kekiniz sönecektir.

Pastanın hazırlanması:
1-Kekimiz ılındığında kalıptan çıkarıp, oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.























2-Kekimizi, metal plaka ile döner tablamızın üzerine ters çevirerek alıyoruz.Yağlı kağıdı çıkardığımızda düzgün bir üst yüzey elde ediyoruz. Kekimizin sivri hatlarını dikkatlice yuvalaklaştırıyoruz. Bu esnada çıkan kek kırıntılarını atmıyoruz. Daha sonra ihtiyacımız olacak.

















3-Bıçak veya misina yardımıyla kekimizi üçe veya istediğimiz sayıda kata bölüyoruz. En alt katı döner tablada bırakıp, diğer katları dikkatlice, teker teker metal plakalarla başka bir yere alıyoruz.
























4-Döner tabladaki keki, şerbet, meyve suyu, şekerli süt, komposto suyu gibi dilediğimiz tatlı bir sıvıyla ıslatıyoruz. Ben ıslatmak için, pastacılık malzemeleri satan yerden bulabileceğiniz özel kaplarından kullanıyorum. Ama siz kontrollü kapakları olan limon şişelerinden kullanabilirsiniz.

Keki ıslattığınız sıvıya, içkiyle derdiniz yoksa rom veya likör de katabilirsiniz



















5-Kekimizin kırıntılarını, buzdolabında beklettiğiniz ve çırparak yoğunlaştırdığımız krema ile karıştırarak hamur haline getiriyoruz.
Islattığınız katın üzerine, krema sıkma pompasının en geniş ucu ile bu hamuru çerçeve gibi sıkıyoruz.




















6-Çerçevenin içine hazır satılan pastacı kremalarından hazırlayıp, döküyoruz. Kremaya damla çikolata veya istediğiniz meyveleri küçük küçük keserek de katabilirsiniz. Kremanın çerçeveden yüksek olmamasına dikkat edin.






















7-Daha sonra diğer katı üzerine yerleştiriyoruz. Onu da ıslatıyoruz. Çerçeve sıkıp, içine krema koyuyoruz.























8-Son katı üzerine ekleyip, keki ıslatıyoruz.
























9-En üstüne tereyağı kreması veya yine soğukken çırpıp koyulaştırdığınız krema sürerek, streç filme sarıp, şeker hamuru hazır olana kadar bekletiyoruz. Bu işlem hem şeker hamurunun pastaya yapışmasını sağlıyor, hem de katlandırma işlemi sırasında oluşan yumuruları düzeltmenizi sağlıyor.

Pastanızı hemen kaplamak istemiyorsanız, bu şekilde streç film ile sarılıyken buzdolabında bekletebilirsiniz. Ancak çıkardıktan sonra, kaplamadan önce pastanızın oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Eğer pasta soğukken üzerine şeker hamuru kaplarsanız, içindeki soğukluk, şeker hamurundaki pudra şekerini eritecek ve renk verdiyseniz renklerinin akmasına ve görüntüsünün sulu sulu, parlak olmasına neden olacaktır. Pastanızın dış yüzeyi yapış yapış olacaktır.



















10-Tezgaha bolca pudra şekeri veya mısır nişastası eleyin. Ben bu sefer pudra şekeri kullandım. Pastayı kapladığım fotoğrafta da hamurun biraz kuru olduğunu görebilirsiniz. (Kursta mısır nişastası ile açıyorduk hamurlarımızı, ancak Emel Başdoğan'ın kitabında pudra şekeri ile de açılabileceğini gördüm. Nişasta ile açarsanız hamurunuzu daha az kuruttuğundan, kullanımı daha kolay ve daha elastik bir hamurunuz oluyor. Ancak bu şekilde, kenarlarından artan hamura nişasta karıştığından, basit parçalar kesmek dışında, bu hamuru bir daha kullanamıyorsunuz. Pudra şekeri ile açarsanız da, birkaç damla su ekleyerek, tekrar kullanılabilir hale getirebilirsiniz. Ama ben yine de hamurla daha kolay başedebilmeniz için, ilk denemelerinizi nişasta ile açmanızı tavsiye ederim.)



















11-Ortasına hamurunuzu koyup, onun üzerine de çok az pudra şekeri eleyin.



















12-Hamuru kaldırmadan, merdanenizi hareket ettirerek, hamuru açın. Arada merdaneyi de pudra şekeri ile ovalayın. Şeker hamuru açarken, zeminin, merdanenin ve elinizin kuruluğu çok önemlidir. Dikkat edin.



















13-Kenarlara taşan pudra şekerlerini, büyükçe bir yumurta fırçasıyla uzaklaştırın.




















14-Hamurunuzu kaplayacağınız şekle uygun bir şekilde açın. Yuvarlak, kare veya daire şeklinde.
Açtığınız hamurun çapı veya kenar uzunlukları, en az, kaplayacağınız pastanın kenar yükseklikleri çarpı 2, artı pastanın genişliği kadar olmalıdır. Ki tamamen pastanızı kaplasın.



















15-Açtığınız hamurunuzu dikkatlice ve süratlice, merdanenize sararak, aynı zamanda yumurta fırçasıyla altındaki pudra şekerlerini fırçalayarak, pastanın üzerine yerleştirin. Bu kısım biraz ustalık gerektirebilir. Zamanla alışırsınız.























16-Daha sonra kenarlarını pastanıza oturtun ve en altını pizza kestiğiniz ruletle kesin. Bıçakla da kesebilirsiniz. Ama hamurun yere değdiği noktadan kesmeye dikkat edin.



















17-Hazır olan pastanızı büyük bir plaka yardımıyla servis edeceğiniz tabağa veya karton altlıkların üzerine alın. Değişik renklerdeki modelleme hamurundan kestiğiniz parçalarla etrafını süsleyin. Bu parçaları pastanıza yapıştırmak için, küçük resim fırçasını ıslatıp, üstten görünmeyecek yerlerine sürmelisiniz.
Ben bu pastanın kenarlarına çimen görüntüsü vermek için, rendenin ince tarafıyla rendelediğim yeşil modelleme hamurunu kullandım.

Şeker hamuru yapımı için buraya tıklayabilirsiniz.

Sevgiler...

En Güzel Pasta Yarışması 1

Sevgili Bir Demlik Sohbet arkadaşımızın organize ettiği "En Güzel Pasta Yarışması'na" ben de katılmak istedim.

Sevgili arkadaşımıza başarılar diliyorum.




Pandispanya İçin:
Malzemeler:
6 yumurta
2 su bardağı toz şeker
250 gr tereyağı
3 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1 su bardağı kakao
1,5 su bardağı süt
Yapılışı:
-Yumurtaları ve şekeri 3 dakika kadar çırpın.
-Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpmaya devam edin.
-Ayrı bir kaba bütün kuru malzemeyi eleyin.
-Unlu karışımı, azar azar yumurtalı karışıma kaşıkla yedirin.
-Sütü ekleyin ve iyice homojen bir hamur elde edene kadar kaşıkla karıştırmaya devam edin. (Fazla karıştırmayın. Sadece kenarlarda un kalmadığına emin olana kadar.)
-Tabanına yağlı kağıt kesip, serdiğiniz, 26 cm çaplı kelepçeli kalıba kek hamurunuzu dökün. Kenarlarını yağlamayın. Bu tür kekler için, Emel Başdoğan'a göre (ve bana göre de :)), kalıbın kenarlarını yağlamazsanız, kek kenarlarına tutunarak daha fazla kabarırmış. Ama altı için bu söz konusu değil tabii.
-Daha sonra kekinizi, 180 derecede ısınmış fırınınıza verin.
-Yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar pişirin.
-Kekin pişip pişmediğini anlamak için; tam ortasına kuru bir bıçak batırın. Çektiğinizde bıcak temizse kekiniz pişmiştir. Kek harcı bulaşmış görünüyorsa pişmemiştir. Pişirme esnasında ilk 40-50 dakika fırınınızın kapağını açmayın. Açarsanız, kabarmaya çalışan kekiniz sönecektir.
-Kekiniz ılındığında kalıptan çıkarın. İster kalp şeklindeki çember ile kekinizi kesin, isterseniz de yağlı kağıtın üzerine kalp şekli çizip, kenarlarından keki kesmek suretiyle, kekinize kalp şekli verin.

Diğer Malzemeler:
2 Paket Dr Oetker Dolgu Kreması
Dolgu kreması için; 6 çay bardağı süt

Yarım su bardağı damla çikolata

1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı süt

1 su bardağı krema

750 gr beyaz şeker hamuru
Yarım su bardağı kadar mısır nişastası

Pastanın Katlandırılması:
-Dolgu kremasını üzerindeki tarife göre hazırlayın. Damla çikolataları ekleyin, karıştırın.

-1,5 su bardağı süt ile 1,5 su bardağı toz şekeri karıştırıp ocağın üzerine alın ve şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamasına gerek yoktur. Ilık olarak kullanacağız.

-Kekinizi, metal plaka ile varsa döner tablanızın üzerine koyun.
-Uzunca bir bıçak yardımı ile eşit üç kata ayırın. Her katı ayrı bir metal plaka üzerine alın.
-En altta kalan katı ılık süt-şeker karışımı ile hafifçe ıslatın.
-Kekinizi kalp şeklinde keserken kenarlarından artan parçaları incecik şeritler halinde keserek, krema üst katlar konulduğunda dışarı taşmasın diye, kekinizin üst kenarlarında ince bir çeper oluşturun.
-Ortasına dolgu kreması koyup, diğer kata da aynı işlemi uygulayın.
-En üst katı da pastanın üzerine yerleştirip, süt-şeker karışımı ile ıslatın.
-Katlandırma işlemimiz bitti.
-Pastanızın dışına, iyice soğutup, mikser ile çırptığınız kremayı spatula yardımı ile sürün.
-Streç film ile kaplayın.
-Pastamız şeker hamuru ile kaplanmaya hazır.

Pastanın Şeker Hamuru ile Kaplanması:
-750 gr beyaz şeker hamurunu, mısır nişastası elediğiniz, mümkünse mermer tezgah üzerinde merdane ile yerinden kaldırmadan 5 mm kalınlığında açın.
-Kenarlarından taşan mısır nişastalarını bir yumurta fırçası yardımı ile hamurdan uzaklaştırın.
-Pastanızın üzerinden streç filmi çıkarıp, spatula ile tekrar düzeltin.
-Hamuru dikkatlice merdaneye sarıp, pastanın üzerine yerleştirin. Kenarlarını oturtup, fazla hamuru bir bıçak yardımı ile temizleyin. Üzerini ister kendi yaptığınız çiçeklerle, isterseniz kalıplarla kestiğiniz renkli şeker hamurlarıyla süsleyebilirsiniz.

Pasta katlandırma ve kaplama aşamalarını fotoğrafları ile görmek isterseniz, benzer başka bir pastam için buraya tıklayabilirsiniz.

Bu pastamın küçük güllerinin yapımı için buraya, büyük güllerinin yapımı için buraya, yapraklarının yapımı için buraya ve şeker hamuru yapımı için de buraya tıklayabilirsiniz.

Deneyenlere kolay gelsin. :)

Meyve Şekerlemeli Nemli Kek - PDCS 19 Etkinliği

Sevgili Yemek Güncesi Yeliz arkadaşımız beni Porselen Demlik Çay Saati 19 Etkinliği'ne davet etmişti.

Ben de çok sık yaptığım ve tadına bakan herkesin beğendiği meyve şekerlemeli kekim ile etkinliğe katılmak istedim.

Sevgili Yeliz nazik davetin için tekrar teşekkür ediyor, başarılar diliyorum.

Malzemeler:
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı mısırözü yağı
1 su bardağı yoğurt (ne çok katı, ne de sulu olacak)
1 çay bardağı portakal suyu (taze sıkılmış ve tel süzgeç ile süzülmüş)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Ayrıca;
1 su bardağı kurutulmuş meyve
2 dolu dolu yemek kaşığı un

Yapılışı:
-Öncelikle kuru meyveleri, bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar kaynamış su dökün. Bu şekilde 10 dakika bekletip, süzgeçe alın. Bir kenarda, süzülmesi için bekletin.
-Derince bir kek karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri 10 dakika yüksek ayarda çırpın.
-Daha sonra yoğurt, taze sıkılmış ve süzülmüş portakal suyu, sıvı yağı ekleyin. Tekrar çırpın.
-Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyip, karıştırın. Bu karışımı mikserin düşük ayarıyla çırparak, yumurtalı karışıma ekleyin.
-Ayrı bir yerde süzülen kuru meyvelerinize, 2 dolu dolu yemek kaşığı unu ekleyin karıştırın.
-Kek harcını tahta kaşıkla karıştırarak, kuru meyvelerinizi ekleyin. Margarin ile iyice yağladığınız kalıbınıza dökün.
-Bekletmeden, daha önceden 180 dereceye ısıttığınız fırınınıza verin. 40-50 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için, kekinize kuru bir bıçak batırın. Bıçak temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş, üzerine kek harcı bulaşmış çıkıyorsa, pişmemiştir. Pişme süresi fırınınıza göre değişebileceğinden ilk 40. dakikada kontrol edin. Eğer pişmemişse 5 dakikada bir bıçak testi ile kontrol etmeye devam edin.
-Kekinizi fırından çıkardıktan sonra, kalıbının içinde soğumasını bekleyin.
-Soğuyunca servis tabağınıza ters çevirip, üzerine pudra şekeri veya hindistan cevizi serperek servis edin.

Afiyet Olsun.

Karbonhidrat Diyeti (Ye+İç=Zayıfla)

Karbonhidrat diyeti listesinin oldukça silik bir kopyası yaklaşık 8 yıl önce elimize geçmiş, ben ve kuzenlerim denemiştik. Hepimiz de fazlalıklarımız oranında değişik miktarlarda kilolar vermiştik.

Sonra, bu şekilde beslenmeye tahammül edemeyip, normal yeme düzenimize döndük ve tahmin edebileceğiniz gibi eski kilolarımıza da geri döndük.

Geçtiğimiz yıl, oldukça zayıf bir iş arkadaşımdan, listenin tam halini buldum. Ne kadar sevindim anlatamam. Çünkü önceki kopya çok silik olduğundan bazı ufak tefek yanlışlıklar yapmışız. :)

Bu diyetin en büyük handikapı uzun süre uygulanmasının zorluğu ve kolestrol, trigliserid yüksekliği gibi dertlere yol açabilme olasılığı.

Proteine ağırlık verilen diyetlerin babası diyebileceğimiz Atkins'in kalp hastalığından öldüğü yönünde haberler olduğu, daha sonra eşinin bu haberleri yalanladığı kulağınızın bir köşesinde olsun. Aklınıza yatmayan hiçbir şeyi de uygulamayın ne olur.

Eski bir arkadaşım sık sık, çok az yemek yediğinden ve kilo veremediğinden yakınırdı. Biz de tabi tabi diyerek pek de ciddiye almazdık. Sonra kendisinde tiroit yetmezliği rahatsızlığı olduğunu öğrendik. Meğer söylediklerinin hepsi doğruymuş. Tiroit beziniz yeterince çalışmadığı için de kilo alıyor olabilirsiniz unutmayın. Herhangi bir diyete başlamadan önce mutlaka doktorunuzun önereceği testleri yaptırın.

Elimdeki listeler fotokopi olduğundan ve dökümanların herhangi bir yerinde kitap adı geçmediğinden, aşağıda tüm detaylarını yazdığım diyetin nereden alındığına dair bir bilgiye sahip değilim maalesef. Sadece ilk paragrafın altında F.G.Pasquali adı var. Ama internette arattığımda bu isme ait bir bilgiye rastlayamadım.


Karbonhidrat Diyeti

Fazla kilolarımızı vermek veya kilomuzu muhafaza etmek, sadece aldığımız besinlerdeki karbonhidrat miktarını ayarlamakla mümkündür.

Yiyeceklerdeki kalori değerinin bu diyetle hiçbir ilgisi yoktur. Bünye ihtiyacı olan kaloriyi alır ve yakar. Ancak ihtiyaçtan fazla karbonhidrat lüzumsuz bir yağ tabakası halinde vücudumuzda kalır ve şişmanlamamıza sebep olur.

Örneğin bir parça et bol kalori ihtiva ettiği halde, karbonhidrat değeri bakımından sıfırdır. Yani istenilen miktarda yenilebilir. Buna karşılık, bir elma çok az kalori ihtiva etmesine rağmen karbonhidrat bakımından çok zengindir. Bu nedenle dikkatle yenmesi gereken bir besindir.

Bu diyet yöntemini çok dikkatle okuyup hassasiyetle tatbik ettiğiniz takdirde kısa bir süre sonra dilediğimiz formu bulabileceğimizden emin olabilirsiniz.

Niçin Normal Kilomuzdan Fazlayız?
Çünkü fazla yiyoruz.
Ama hangi gıdaları fazla yiyoruz?
Asıl önemli olan bu! Şişmanlamamıza sebep olan şey aşırı miktarda karbonhidrat almamızdır.

Karbonhidrat Nedir?
Karbonhidrat, bünyemizin vitamin, protein, yağ gibi ihtiyacı olduğu bir maddedir. Ancak bu maddenin aşırı derecede vücutta birikmesi zamanla organizmada yağa dönüşmesine ve dolayısı ile şişmanlamamıza sebep olmaktadır.

Karbonhidrat Diyeti Nedir?
Her gıda maddesinin ne kadar karbonhidrat değeri taşıdığını size uzun bir liste halinde sunuyoruz.
Vücudumuzun günlük karbonhidrat ihtiyacı 70-75 ünitedir. Bu miktarı her gün aldığımız takdirde kilomuzu muhafaza etmiş oluruz. Fazla kilolarımızdan kurtulmak için bu miktarın 40 ile 60 ünite arasında tutulması gerekmektedir. Hergün 40-60 ünite karbonhidrattan fazla almadığımızda ilk hafta 2-3 kg, müteakip haftalar, yani 5 ve 6 hafta sonunda 5-7 kg verdiğimizi göreceğiz. 15-20 kg vermek isteyenler için diyet süresi 6 aydır.

Bu Diyetin Faydaları Nelerdir?
Bu diyette aç kalmak bahis konusu olmadığı için rejim süresince vücudumuzun zayıf düşme ve sinir sistemimizin yıpranma ihtimali ortadan kalkmış olmaktadır.
Listemizde karbonhidrat değeri çok az olan bütün gıdalardan doyuncaya kadar her öğün yiyebilirsiniz. Yeter ki günde 40-60 karbonhidrat ünitesini geçmeyin. Nelerden ne miktarda yiyebileceğimizi göstermek üzere aşağıda görebileceğiniz gibi örnek günlük menüler hazırladık. Bu menüler sadece bir örnek olup, mutlaka aynen tatbik edilmesi şart değildir. Buna benzer bir menüyü listemizden seçeceğiniz ve günlük ünite değeri 40 ile 60 üniteyi geçmeyen, sevdiğiniz yiyeceklerle, kendiniz de yapabilirsiniz. Zaten bu diyetin temelinde esas olan aç kalmak ve dolayısıyla vücudumuzu vitamin, protein ve diğer besinleriden mahrum etmek yoktur. İştah kesici ilaçlarla veya hiçbir şey yemeyerek zayıflamanız sağlıklı olmayacaktır. Bütün hayatınız boyunca ilaç almayı veya aç kalmayı mı düşünüyorsunuz? Zayıflamak için bünyemizin ihtiyacı olan şeyleri almamazlık edemeyiz. Devamlı aç durarak sinir sistemimizi yıpratamayız. Doyuncaya kadar yiyecek fakat seçerek yiyeceğiz, daima tok ve sağlıklı olarak normal kilomuzda kalmayı başaracağız.

Şeker
Diyet süresince karbonhidrat değeri çok yüksek olan bu gıdadan kaçınmanız gerekmektedir. Örnek: 1 kesme şeker 12 ünite karbonhidrat ihtiva eder. Hiçbir şey yemesek dahi, günde 2'şer şekerli 3 bardak çay içmek diyetin bozulması için yeterlidir. Çünkü 3 bardak çayda 6 kesme şekeri kullanmış ve 6x12 ünite = 72 ünite karbonhidrat almış oluyoruz. (Şeker yerine sakarin tercih edebilirsiniz.)

Alkol
Bu diyette alkol alabilirsiniz. Tercihen damıtılma yoluyla elde edilmiş içkileri seçiniz. (Rakı, Votka, Cin, Konyak, Viski)

Hamurlar
Bilumum hamur işlerinden kaçınmalısınız. Bu besinlerin listemizde göreceğiniz gibi karbonhidrat değerleri çok yüksektir. Mecburiyet halinde çok ölçülü miktarlarda yemenizi tavsiye ederiz.
Et, balık, yumurta, peynir gibi gıdaları arzu ettiğiniz kadar rahatça yiyebilirsiniz. (Yağlı et dahil)
Not: Bu diyeti uygulayacak olanların herhangi bir hastalıktan şikayetçi olmamaları veya tedavi altında bulunmamaları gerekmektedir. Bu gibi hallerde bir hekime danışılması gereklidir.

Ünite
Besinlerin ihtiva ettikleri karbonhidrat miktarı için kullandığımız ölçü birimidir.

	Porsiyon	Ünite
Mezeler
Ançuez	100 gr	1
Ringa Füme	100 gr	1
Balık Yumurtası	100 gr	1
Salam, Jambon, Sosis	100 gr	1
Pastırma (Çiğ)	100 gr	1
Turşular	100 gr	6
Beyaz Peynir	100 gr	1
Rus Salatası	100 gr	8
Fava	100 gr	47
Kuru Fasülye	100 gr	52
Sardalya (Z.Yağında)	3 Adet	0
Midye Tava	8 Adet	10
Yumurta Katı	1 Adet	0
Patates Cips	10 Adet	10
Domates (Orta boy)	1 Adet	6
Ton Balığı (Z.Yağında)	1 Porsiyon	0
Marul	4 Yaprak	2
Hardal	1 Tatlı Kaşığı	2
Çiroz	100 gr	1
Lakerda	100 gr	1
Havyar	100 gr	1
Ciğer Ezme	100 gr	3
Sucuk (Çiğ)	100 gr	1
Patlıcan Salata	100 gr	6
Kaşar Peyniri	100 gr	1
Tarama	100 gr	10
Barbunya Fasülye	100 gr	45
Yoğurt	250 gr	12
Midye Dolma	2 Adet	4
Midye Haşlama	8 Adet	1
Yeşil Zeytin	10 Adet	2
Kızarmış Patates	10 Adet	20
Salatalık (Orta boy)	1 Adet	4
Ton Balığı Sebzeli	1 Porsiyon	3
Mayonez	1 Y.Kaşığı	1
Çorbalar
Tavuk Suyu Sade	1 Porsiyon	0
Konsome	1 Porsiyon	0
Et Suyu Sade	1 Porsiyon	0
Mantar Çorbası	1 Porsiyon	15
Kereviz Çorbası	1 Porsiyon	16
İşkembe Çorbası	1 Porsiyon	10
Sebze Çorbası	1 Porsiyon	12
Tarhana Çorbası	1 Porsiyon	17
Domates Çorbası	1 Porsiyon	16
Kuşkonmaz Çorbası	1 Porsiyon	16
Paça Çorbası	1 Porsiyon	12
Şehriye Çorbası	1 Porsiyon	17
Mercimek Çorbası	1 Porsiyon	18
Bezelye Çorbası	1 Porsiyon	20
*Sade unsuz hazırlanmış et sularını tercih ediniz.
Balıklar
Barbunya Izgara	250 gr	0
Barbunya Tava	250 gr	12
Çipura	250 gr	0
Dil Izgara	250 gr	0
Dil Tava	250 gr	12
Istakoz (Haşlanmış)	1 Porsiyon	0
Istakoz Kokteyli	1 Porsiyon	1
İstiridye (Çiğ)	6 Adet	4
Kalamar Tava	1 Porsiyon	10
Kalkan Tava	250 gr	12
Karides (Haşlanmış)	6 Adet	0
Karides Kokteyl	1 Porsiyon	1
Karides Tava	6 Adet	8
Kefal Izgara	250 gr	0
Kefal Tava	250 gr	12
Kılıç Izgara	250 gr	0
Levrek Izgara	250 gr	0
Midye Haşlama	8 Adet	1
Midye Tava	8 Adet	10
Sardalya, Hamsi Tava	250 gr	15
Tranca Izgara	250 gr	0
*Balıkları rahatça yiyebilirsiniz.
Izgara ve haşlamaları tercih ediniz.
ETLER (Porsiyon 150-200 gr)
Dana Etleri
Biftek	1 Porsiyon	0
Bonfile Izgara	1 Porsiyon	0
Böbrek Sote	1 Porsiyon	1
Ciğer Izgara	1 Porsiyon	3
Ciğer Tava	1 Porsiyon	6
Hamburger (Ekmeksiz)	1 Porsiyon	1
Köfte Izgara	1 Porsiyon	1
Köfte Tava	1 Porsiyon	8
Kuşbaşı Sade	1 Porsiyon	1
Kuşbaşı Sebzeli	1 Porsiyon	6
Pirzola Izgara	1 Porsiyon	0
Şinitzel Pane	1 Porsiyon	12
Şiş Izgara	1 Porsiyon	0
Yürek Izgara	1 Porsiyon	1
Kuzu ve Koyun Etleri
Böbrek Izgara	1 Porsiyon	1
But-Kol Izgara	1 Porsiyon	0
Ciğer Izgara	1 Porsiyon	1
Döner Pideli	1 Porsiyon	25
Döner Pideli Domatesli	1 Porsiyon	28
Döner Pideli Yoğurtlu	1 Porsiyon	27
Döner Sade	1 Porsiyon	0
Kelle	1 Porsiyon	0
Köfte Izgara	1 Porsiyon	3
Pirzola Izgara	1 Porsiyon	0
Pirzola Pane	1 Porsiyon	10
Şiş Izgara	1 Porsiyon	0
Yürek Izgara	1 Porsiyon	1
Domuz Etleri
Bonfile Izgara	1 Porsiyon	0
But-Kol Izgara	1 Porsiyon	0
Kuşbaşı Sade	1 Porsiyon	1
Kuşbaşı Sebzeli	1 Porsiyon	6
Pirzola Izgara	1 Porsiyon	0
Şinitzel Pane	1 Porsiyon	12
Tavuk Etleri (Porsiyon 300-500 gr)
Haşlanmış	1 Porsiyon	0
Tavada	1 Porsiyon	8
Izgara	1 Porsiyon	0
Hindi Izgara	1 Porsiyon	0
Av Etleri (Porsiyon 300-500 gr)
Ördek	1 Porsiyon	0
Lökoşe	1 Porsiyon	0
Yabani Domuz	1 Porsiyon	0
Muhtelik Kç.Kuşlar	1 Porsiyon	0
Keklik	1 Porsiyon	0
Tavşan	1 Porsiyon	0
Geyik	1 Porsiyon	0
*Bu etler pişmiş olarak değerlendirilmiştir.
Şarküteri
Sosisler	100 gr	1
Salamlar	100 gr	1
Jambon	100 gr	1
Pastırma	100 gr	1
Bacon	100 gr	1
Dil	100 gr	1
Sucuk	100 gr	1
Ciğer Ezmesi	100 gr	3
Beyin Tavası	100 gr	10
Beyin Haşlaması	100 gr	1
SEBZELER (Porsiyon 150-200 gr)
Haşlama veya Zeytinyağlı
Bamya	1 Porsiyon	10
Dolmalık Taze Biber	1 Adet	4
Enginar	1 Adet	6
Havuç	1 Porsiyon	9
Ispanak Kıymalı	1 Porsiyon	6
Ispanak Pirinçli	1 Porsiyon	20
Ispanak Püresi	1 Porsiyon	8
Kabak	1 Porsiyon	4
Karnabahar	1 Porsiyon	6
Kereviz	1 Porsiyon	6
Kuşkonmaz	1 Porsiyon	5
Lahana Dolması Etli	1 Porsiyon	8
Lahana Dolması Z.Yağlı	1 Porsiyon	18
Lahana Salatası	1 Porsiyon	7
Mantar Sote	1 Porsiyon	7
Mısır	1 Porsiyon	18
Patlıcan	1 Adet	4
Pırasa	1 Porsiyon	8
Taze Bezelye	1 Porsiyon	20
Taze Fasülye	1 Porsiyon	7
*Sebze porsiyonlarınızı uygun olarak ayarlayınız. Aşırısı tavsiye edilmez.
Çiğ ve Salata
Salatalık Orta Boy	1 Adet	4
Marul Orta Boy	1 Adet	8
Kırmızı Turp	4 Adet	2
Taze Soğan	1 Adet	1
Lahana	100 gr	7
Havuç Orta Boy	1 Adet	4
Yeşil Biber	1 Adet	3
Kuru Soğan	1 Adet	10
Domates Orta Boy	1 Adet	6
Maydanoz	10 gr	2
Patatesler
Haşlama Orta Boy	1 Adet	20
Parmak Patates	10 Adet	24
Sütlü Püre	150 gr	30
Cips	10 Adet	10
Kuru Baklagiller
Mercimek	100 gr	48
Bakla	100 gr	47
Nohut	100 gr	50
Bezelye	100 gr	45
Fasülye	100 gr	52
Pirinç	100 gr	20
*Kesinlikle tavsiye etmiyoruz. Ancak çok ölçülü miktarlarda alınmalı.
Meyveler
Ananas	100 gr	19
Karpuz	500 gr	20
Kavun	500 gr	18
Kiraz	100 gr	8
Çilek	100 gr	8
Kayısı	1 Adet	5
Elma Orta Boy	1 Adet	16
Taze İncir	1 Adet	4
Mandalina	1 Adet	9
Şeftali	1 Adet	12
Limon Orta Boy	1 Adet	6
Taze Üzüm	250 gr	22
Yeşil Erik	100 gr	6
Tatlı Erik	1 Adet	4
Hurma	100 gr	70
Muz	1 Adet	22
Armut Orta Boy	1 Adet	18
Greyfurt	1 Adet	16
Portakal	1 Adet	17
*Meyveleri de ölçülü yemelisiniz.
Kuru Yemişler
Badem	100 gr	24
Fındık	50 gr	13
Leblebi	50 gr	16
Kestane	50 gr	35
Ceviz	50 gr	10
Fıstık	50 gr	12
Kuru Üzüm	50 gr	38
Kuru Kayısı	1 Adet	6
Kuru İncir	1 Adet	6
Kuru Erik	1 Adet	5
Patlamış Mısır	50 gr	10
Ekmekler - Hamurlar - Tatlılar
Francala Ekmek	500 gr	220
1 Dilim Francala Ekmek	20 gr	11
Köy Ekmeği	500 gr	250
1 Dilim Köy Ekmeği	20 gr	12
Kızarmış Ekmek	20 gr	8
Un	250 gr	90
Un	1 Tatlı Kaşığı	5
Bisküvi	1 Adet	4
Pilav	100 gr	20
Makarna	100 gr	35
Muhtelif Börekler	100 gr	65
Sandviç	50 gr	25
Simit	1 Adet	25
Kesme Şeker	1 Adet	12
Çikolatalı Pastalar	1 Porsiyon	65
Sade Pastalar	1 Porsiyon	30
Kremalı Pastalar	1 Porsiyon	62
Meyveli Pastalar	1 Porsiyon	50
Krem Karamel	1 Porsiyon	26
Karameller	100 gr	68
Baklava - Kadayıf	100 gr	70
Muhallebi - Keşkül	1 Porsiyon	30
Bitter Çikolata	100 gr	24
Sütlü Çikolata	100 gr	55
Bal	1 Tatlı Kaşığı	16
Reçeller	1 Tatlı Kaşığı	14
Dondurma	1 Porsiyon	20
Bon Bon	100 gr	72
Yumurtalar
Omlet	2 Adet	1
Haşlanmış Rafadan	1 Adet	0
Haşlanmış Katı	1 Adet	0
Pastırmalı	2 Adet	1
Sahanda	1 Adet	0
Sebzeli Omlet	2 Adet	5
Jambonlu	2 Adet	1
Sucuklu	2 Adet	1
Süt ve Süt Mamulleri
İnek Sütü	1 Litre	24
Keçi Sütü	1 Litre	52
Ayran	1 Litre	20
Krem Şanti	1 Y.Kaşığı	1
Yoğurt	250 gr	12
Kaymak	1 Y.Kaşığı	1
Milk Shake	1 Bardak	28
Kondanse Süt	1 Tatlı Kaşığı	8
Kakaolu Süt	1 Bardak	25
Ovomaltin	1 Bardak	30
Peynirler
Beyaz Peynir	100 gr	1
Kaşar	100 gr	1
Rokfor	100 gr	1
Parmesan	100 gr	2
Tuzsuz Tulum	100 gr	1
Gravyer	100 gr	1
Kamamber	100 gr	1
Swiss	100 gr	1
Yağlar
Tereyağı	50 gr	0
Margarinler	50 gr	0
Zeytinyağı	50 gr	0
Çiçek Yağı	50 gr	0
Sirke	1 Y.Kaşığı	1
Ketçap	1 Y.Kaşığı	4
Mayonez	1 Y.Kaşığı	1
Meyve Suları (Saf)
Greyfurt	1/8 Litre	12
Domates	1/8 Litre	5
Üzüm	1/8 Litre	21
Vişne	1/8 Litre	17
Çilek	1/8 Litre	12
Mandalina	1/8 Litre	12
Portakal	1/8 Litre	14
Elma	1/8 Litre	16
Şeftali	1/8 Litre	15
Kayısı	1/8 Litre	17
Armut	1/8 Litre	18
Şerbetler	1/8 Litre	30
Kola Cinsi	1/4 Litre	23
Gazoz Cinsi	1/4 Litre	21
Soda	1/4 Litre	0
Limon	1 Tatlı Kaşığı	1
Su	1/2 Litre	0
Kahve (Şekersiz)	1/8 Litre	0
Çay (Şekersiz)	1/8 Litre	0
Çay + 1 Kesme Şeker	1/4 Litre	12
*Meyve sularını, ölçüye dikkat ederek, tercihen kahvaltıdan önce içmelisiniz.
Alkol
Kırmızı Sek Şarap	1/4 Litre	2
Beyaz Sek Şarap	1/4 Litre	2
Tatlı Şaraplar	1/4 Litre	10
Roze Şarap	1/4 Litre	3
Şampanya Sek	1/4 Litre	2
Tatlı Şampanya	1/4 Litre	12
Bira	1/4 Litre	12
Pernod Rakısı	1/16 Litre	6
Cin	1/16 Litre	0
Konyak	1/16 Litre	0
Likörler	1/16 Litre	10
Tatlı Vermut	1/8 Litre	10
Rakı	1/16 Litre	0
Viski	1/16 Litre	0
Votka	1/16 Litre	0
Rom Sek	1/16 Litre	0
Martini Dry Sek	1/8 Litre	1
*Damıtılma yoluyla hazırlanmış içkileri tercih ediniz. Likör ve benzeri tatlı içkiler tavsiye edilmez.

Örnek Menü 1
Kahvaltı
1/8 Litre Greyfurt Suyu	12
Şekersiz Çay ya da Kahve	0
1 Dilim Kızarmış Ekmek	8
20 gr Tereyağı	0
Öğle
1 Porsiyon Et Suyu	0
1 Porsiyon Bonfile	0
Garnitür Sebze	8
1 Elma	16
Akşam
1 Kadeh Rakı	0
6 Karides Haşlama	0
1/2 Piliç Izgara	0
1 Söğüş Domates	6
Günlük Ünite Toplamı	50
Örnek Menü 2
Kahvaltı
Şekersiz Çay ya da Kahve	0
1 Adet Rafadan Yumurta	0
1 Dilim Kızarmış Ekmek	8
20 gr Tereyağı	0
Öğle
1/8 Lt Martini Dry	1
1 Porsiyon Balık Izgara	0
1 Porsiyon Karışık Salata	8
1 Kola veya Gazoz	23
1 Şekersiz Kahve	0
Akşam
1 Kadeh Rakı	0
50 gr Balık Yumurtası	1
1 Porsiyon Karışık Izgara Et	0
1 Porsiyon Çilek Şanti	9
Günlük Ünite Toplamı	50
Örnek Menü 3
Kahvaltı
1/8 Litre Portakal Suyu	14
1 Şekersiz Kahve	0
1 Dilim Kızarmış Ekmek	8
Öğle
1 Porsiyon Domates Çorbası	16
1 Porsiyon Sebzeli Kuşbaşı	6
1 Porsiyon Karışık Salata	8
1 Şekersiz Kahve	0
Akşam
1 Porsiyon Et Suyu	0
1 Porsiyon Balık Izgara	0
1 Söğüş Domates	6
Günlük Ünite Toplamı	58
Örnek Menü 4
Kahvaltı
Şekersiz Çay ya da Kahve	0
1 Adet Katı Yumurta	0
10 Adet Yeşil Zeytin	2
Öğle
1/4 Lt Sek Beyaz Şarap	2
1 Porsiyon Sade Döner	0
1 Porsiyon Yoğurt	12
1 Portakal	17
Akşam
1 Porsiyon Levrek Tava	12
1 Yemek Kaşığı Mayonez	1
4 Yaprak Marul	2
1 Şekersiz Kahve	0
Günlük Ünite Toplamı	48