Katmer Poğaça

Sevgili Mutfak Güncesi'nin yemek bloğu alemine kazandırdığı ve hemen her arkadaşımın denediğini gördüğüm katmer poğaçaları bir de ben denemek istedim. Şaziye Hanım'a çok teşekkürler ediyorum. Ben de, ikram ettiklerim de çok beğendik.

Orijinal tarife ve hamuru açma aşamalarının fotoğraflarına buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.



Aşağıda da benim yaptığım sade halinin tarifi var.

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (yarım paket)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)

Arası için; 100 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin

Yapılışı:
-Sütü elinizin dayanacağı kadar ısıtın. Sütü cam bardakla birlikte yoğurma kabınıza koyup, yaşmayayı içine ufalayın ve toz şekeri ekleyin, karıştırın. 10 dakika bekletin. Eğer mayalı süt köpürmüyorsa ya mayanız bayattır, ya da sütün sıcaklığı doğru ısı değildir, poğaçanız istediğiniz gibi kabarmayacaktır.
-Sürenin sonunda bardaktaki sıvıyı kaba boşaltıp, hamur için gerekli diğer malzemeleri ekleyin. Tuzu una karıştırarak ekleyin. Doğrudan mayalı karışıma katmayın. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
-Mayalanmasını beklemeden 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri unladığınız tezgahınızda tabak büyüklüğünde açın. Aralarına oda sıcaklığındaki margarin veya tereyağını elinizle sürüp,üst üste koyun. En üste yağ sürmeyin. Araları yağlı 8 katlı hamuru, tekrar unladığınız tezgahta, oklavayla 50-60 cm çapında açın. Açtığınız hamuru + şeklinde önce dörde, sonra eşit toplam 16 parçaya bölün. Üçgenleri geniş kenarından başlayarak sigara böreği sarar gibi sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. 30 dakika tepsi mayası için bu şekilde bekletin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, kızarıncaya kadar pişirin.

Not: Bir sitede bezeleri açarken un yerine nişasta kullanmanın, tadını daha da güzelleştirdiği yazıyordu. Bir dahaki sefere öyle deneyeceğim.

Afiyet Olsun.

Fındıklı Kurabiye

Uzak bir akrabamızda yediğimiz ve çok beğendiğimiz kurabiyeleri bugün annemde denedim. Tarif sanırım Oktay Usta'ya aitmiş.

Malzemeler:
2 adet oda sıcaklığında yumurta (birinin sarısı üzeri için kullanılacak)
1 su bardağı iri çekilmiş fındık içi (yarısı içine, yarısı dışına kullanılacak)
1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Yapılışı:
-Oda sıcaklığındaki margarin, yumurtalar (birinin sarısı ayrılmış), vanilya ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar iyice karıştırın.
-1 su bardağı fındık içinin yarısını ekleyin.
-Kabartma tozu ve elenmiş unu azar azar ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde edin.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iki elinizle yuvarlayın, önce yumurta sarısına sonra fındık kırığına batırın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı yerleştirin.
-Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına verip, fazla karartmadan pişirin. Kurabiyelerinizin pişip pişmediğini kontrol etmek için altlarının kızarmış olmasına dikkat etmeniz yeterlidir.

Afiyet Olsun.

Kullanmadığınız veya Bozuk Dijital Fotoğraf Makinelerinizi, İhtiyacı Olan Okullara Bağışlamak İster Misiniz?

http://www.tocev.org.tr/

Paylaşmayı Seven Parmak Kaldırsın Projesi

Cartoon Network, TOÇEV ve Milli Eğitim Bakanlığı 'Paylaşma’nın zevkini' çocuklara hatırlatıyor

'Paylaşmayı Seven Parmak Kaldırsın' projesi tüm çocukları paylaşmaya davet ediyor...

Cartoon Network, TOÇEV ve Milli Eğitim Bakanlığı "Paylaşma " konusunun temel alındığı yeni bir sosyal sorumluluk projesine ortaklaşa imza atıyor.

Türkiye genelindeki çocuk dostu sosyal sorumluluk çalışmaları ile öne çıkan TOÇEV ve MEB (Milli Eğitim Bakanlığı) işbirliğiyle hayata geçirilen proje; minik kardeşlerimize “paylaşmanın zevkini” eğlenceli bir yöntemle aşılamayı amaçlıyor.

İlköğretim öğrencilerinin, kendi hikaye kitaplarını onları hiç okuma fırsatı bulamamış kardeşlerine göndermesini hedefleyen " Paylaşmayı Seven Parmak Kaldırsın" projesinin misyonu toplumsal değerleri hatırlatmak, kitap okuma alışkanlığını geliştirmek ve paylaşma bilincini oluşturmak başlıkları ile 3 ana temada toplanıyor.
Kampanya hedeflerinden biri de, çocukların aktif katılımı…

Kitapların seçiminden, paketlenmesine, kargoya ya da postaya verilmesine kadar her aşamada çocukların aktif olarak rol oynaması, belki de harçlığından posta ücretini ödemesi onlar için değerli bir deneyim olacak.

Türkiye’de Türkçe yayın yapan, tüm dünyada 160 ülkede yaklaşık 200 milyon evde, 21 lisana tercüme edilen Cartoon Network bugün Türkiye’deki birinci yaşında, tüm çocukları bir araya getiriyor.

"Paylaşmayı Seven Parmak Kaldırsın" Cartoon Network’ün ilk kurumsal sosyal sorumluluk projesi. Cartoon Network, Türkiye’de bu tip bir sosyal sorumluluk projesine imza atan ilk çocuk kanalı olarak da, örnek olmayı hedefliyor.

Paylaşmanın keyfini, 23 Nisan coşkusuyla da birleştiren kampanyanın, işleyiş mekanizmasının detaylı anlatıldığı internet adresleri:
www.paylasmayisevenparmakkaldirsin.com ve www.cartoonnetwork.com.tr

Sevgili öğrenciler, anneler-babalar, eğitimciler; kısaca paylaşmayı seven herkes… Gelin, kampanya kapsamındaki 81 ilde, 281 ilköğretim okulunda kitaplarımızla olalım.

http://www.cartoonnetwork.com.tr/paylasmayisevenparmakkaldirsin/
http://www.cartoonnetwork.com.tr/
http://www.tocev.org.tr/

Kitap Gönderim Adresi:
TOÇEV
Sanayi Mahallesi Atlas Sokak
No:3 Kağıthane - İstanbul

Bugün Benim Doğum Günüm

Bugün doğum günüm ama sabahını eşim sayesinde adliyede geçirmek zorunda kaldığım bir doğum günü oldu.

Herşeye rağmen hiç moralimi bozmadım ve çok çok çok güzel bir akşam geçirdim. Bugünümü güzelleştiren Ailem, Özlem'ciğim, Hale'ciğim ve Burçin'ciğime çok teşekkürler ediyorum. İyi ki varsınız, iyi ki benimlesiniz. Hepinizi çok seviyorum.

Yolun yarısına geldiğim bu yaşımın, önceki yaşlarımdan çok daha güzel olacağına inancım sonsuz.

Bu da, pek özel olmasa da, nedenini bilmediğim bir şekilde en çok sevdiğim fotoğrafım... :)

Ebru Beğendi :)

Bu tarifin hikayesi biraz değişik. :)

Geçtiğimiz haftalardaki Yemekteyiz programlarından birinde Zeynep Hanım'ın menüsünde "Herkes Beğendi" diye bir isim görünce çok ilgimi çekmişti. Çok iddialı bir ismi vardı çünkü. Ama Zeynep Hanım'ın başına gelen aksilikler ve benim programı tam olarak izleyememem yüzünden tarifini anlayamadım. Görebildiklerim küp doğranmış kızarmış ekmek, patates ve patlıcan, üzerine dökülmüş yoğurt sos idi. İnternette rastladığım herkes beğendi tariflerinde ise kızarmış patlıcan ve patates bulunmuyordu.

Ben de elimdeki bilgilerden yola çıkarak bir meze hazırladım ve çok beğendim. Orijinal tariften emin olmadığımdan da adına Ebru Beğendi dedim. :)))

Yazın vazgeçilmezi kızartmalarınızı bir de bu şekilde deneyin. İçindeki ekmek sayesinde, 4 patates, 4 patlıcandan koca bir servis kasesi kızartma elde ediyorsunuz.



Malzemeler:
4 adet büyük boy patlıcan
4 adet büyük boy patates
1 paket Etimek
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz

Üzeri için;
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
-Patlıcanları alacalı soyun, küçük küpler halinde doğrayıp, tuzlu suda yarım saat bekletin. Suyunu elinizle sıkın.
-Patatesleri soyup, yine küp küp doğrayın. Süzün.
-Etimekleri elinizle diğer sebzelerin büyüklüğünde ufalayın.
-Kızgın sıvıyağda önce patatesleri, sonra patlıcanları kızartın. Büyükçe bir servis tabağına alıp, biraz tuz serpin.
-Üzerine ufalanmış ekmekleri dökün. (Etimek yerine evde kalmış bayat ekmekleri kızartarak da kullanabilirsiniz.)
-Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp ekmeklerin üzerine gezdirin. (Yoğurt miktarı tabağınızın büyüklüğüne göre değişebilir. Üzerini kaplayacak kadar olması yeterlidir.)
-Bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı pul biberi ekleyin, karıştırıp altını kapatın. Servis tabağınızın üzerine gezdirin.

Not: Ekmekler yumuşasın istiyorsanız, tereyağlı sosu dökmeden önce yoğurtlu kızartmanızı yarım saat kadar bekletmelisiniz.

Afiyet Olsun.

Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:
Yarım su bardağı arpa şehriye
3 adet büyük boy olgun domates
2 diş sarımsak
1 adet tavuk bulyon
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Su

Terbiyesi için;
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
-Domatesleri rendeleyip, kabuklarını atın.
-Tencerenize rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve sıvı yağı alıp, 5 dakika arada karıştırarak pişirin.
-Üzerine 4 su bardağı kadar sıcak su ve sıcak suda erittiğiniz bulyonu ekleyin. Kaynadığında arpa şehriyeleri de katın. Altını kısıp şehriyeler yumuşayıncaya kadar, arada karıştırarak, yaklaşık 20 dakika pişirin. Suyunu ayarlayın. (Bulyonda tuz olduğu için ayrıca tuz eklemenize gerek olmayabilir. Tadına bakıp gerekiyorsa tuz ekleyin.)
-Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çatalla çırpın. Azar azar sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Birkaç kez fokurdadıktan sonra altını kapatın. Sıcak servis edin.

Afiyet Olsun.