İkea'dan Aldığım Pasta Şablonları

Bu şablonları İkea'dan 4,95 TL'ye aldım arkadaşlar...

Serkan'ın İki Katlı Çilekli Doğum Günü Pastası

Geçen ay Serkan'ın doğum günü için yaptığım bu pastanın tarifini artık yazmazsam içinde ne olduğunu unutacağım. :)





Sade Pandispanya için;
Malzemeler:
12 yumurta
3 paket vanilya
3 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı kaynar su
1,5 su bardağı mısır nişastası
3 su bardağı un
3 paket kabartma tozu

Pandispanyanın Yapılışı:
-Yumurta aklarını ve sarıları ayırıp, ayrı kaplara koyun.
-Aklarını mikserin yüksek hızıyla köpük köpük, krem şanti kıvamına gelinceye kadar 4-5 dakika çırpın. Yeterince çırptığınızı anlamak için, kabınızı ters çevirdiğinizde malzemenin dökülmüyor olması yeterlidir. Yumurta aklarını bir kenarda bekletin.
-Yumurta sarılarını derince bir kaba kırıp, üzerlerine vanilyaları dökün, hafifçe çırpın. Toz şekeri de ekleyip biraz daha çırpın. Daha sonra yine çırpmaya devam ederek kaynar suyu yavaş yavaş yumurta sarılarına ekleyin. 5 dakika kadar çırpın. (Yumurta sarılarını yeterince çırptığınızı anlamanız için de, içindeki şekerlerin erimiş olması ve malzemenin hafif köpürüp kabarması yeterlidir.)
-Ayrı bir kaba un, nişasta ve kabartma tozunu eleyip karıştırın. Sonra yumurta sarılı karışıma, kuru karışımı ekleyip, kısaca, sadece özdeşleşene kadar mikserin düşük hızında çırpın.
-Son olarak da yumurta aklarını, yumurta sarılı karışıma kaşık kaşık, aklarını söndürmeden ekleyin. Sönmemesi için çok dikkat etmeniz gereken nokta, karıştırma sırasında tahta kaşık kullanmanız ve katlama veya havalandırma yöntemi denen yöntemle aşağıdan yukarıya doğru ağır ağır karıştırmanız. Bu aşamada yumurta aklarının hacmi küçülmeden, köpükler hamura karışana kadar çok sabırlı olmanız kaşığı kasenizin kenarına vurmamanız, çorba gibi asla karıştırmamanız gerekiyor.

Biraz fazla uzun anlattığımın farkındayım. Ama pandispanyam neden kabarmadı dememeniz için bütün püf noktalarını yazmaya çalıştım.

-Yağlı kağıttan kare kalıplarınızın her bir kenarının genişliğinde uzun şeritler kesin ve birbirine dik olacak şekilde kalıbınızın içine, fotoğraftaki gibi yerleştirin.

-Hamurunuzun 3'te 1'ini küçük kalıba, 3'te ikisini büyük kalıba döküp, önceden 170 dereceye ısıttığınız fırına verin, pişirin. Küçük kalıptaki kekiniz erken pişebileceğinden 30-35. dakikada kürdan provası yapabilirsiniz. Ama yarım saatten önce fırınınızın kapağını açmamaya dikkat etmelisiniz.
-Pişen keklerinizi fırından çıkarıp, oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabında bir gece dinlendirin. Bu şekilde pandispanyanız hem daha nemlenecek, hem de katlandırırken daha rahat kesilebilecektir. Eğer vaktiniz yoksa buzdolabında bekletmeden de kullanabilirsiniz.

Pastacı Kreması için;
Malzemeler:
500 ml süt
2 yumurta
80 gr un
150 gr toz şeker
1 paket vanilya
Sonradan eklemek üzere; 1 poşet krem şanti
Yarım su bardağı soğuk süt

Pastacı Kremasının Yapılışı:
-Bir tencerede sütü kaynatın.
-Ayrı bir tencerede ise yumurta, vanilya ve toz şekeri tel çırpıcı ile karıştırın.
-Sıcak sütün yarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.
-Unu azar azar ekleyip, topaklanmadan karıştırın.
-Daha sonra sütün kalanını da ekleyin. Ocağa alıp koyu bir muhallebi elde edene kadar karıştırarak pişirin. Birkaç kez fokurdadığında altını kapatın. Tencerenizin kapağını da kapatarak kremanın ılınmasını bekleyin.
-Ayrı bir kasede süt ve krem şantiyi iyice çırpın. Pastacı kremanıza ekleyin. Mikser ile çırpın. Buzdolabında soğutun.

Pastanın Hazırlanması için gerekli diğer malzemeler:
Yarım Kg taze çilek
2x200 ml çilekli süt
Kek parçaları
300 ml Krema
2 Kg Beyaz Şeker Hamuru
Sarı yazılar için küçük bir parça sarı şeker hamuru
Royal Krema

Pastanın Hazırlanması:
(Yazacaklarımı her iki pandispanya için ayrı ayrı yapmanız gerekiyor.)
-Dinlenmiş kekinizin altında bombe varsa onu bıçakla düzeltin. Keki ters çevirin. Uzun bir bıçak veya misina ile üç kata ayırın.
-En alt katı pandispanyanızı pişirdiğiniz kare kalıbın içine yerleştirin. Kenarlarına çerçeve olacak şekilde ince uzun kek şeritleri yerleştirin.
-Çilekli süt ile pandispanyanızı ıslatıp, içine küp küp çilek eklediğiniz pastacı kremanızı çerçevenin içine dikkatlice yayın. İkinci kat pandispanyayı üzerine yerleştirin, çerçeve kek parçalarını koyun ve onu da çilekli süt ile ıslatın. Çilekli kremanızı yayın. Son pandispanya katını üzerine kapatıp, yine çilekli sütle ıslatın. Kare çemberinizi dikkatlice çıkarın.
(Benim buzluğumda, eski pastalardan kalma pandispanya parçaları herzaman oluyor. Sizin elinizde yoksa, üçe böldüğünüz pandispanyanın bir katını bu işlem için kullanıp, iki kat kek, bir kat kremalı bir pasta yapabilirsiniz.)
-Soğuk çiğ kremanızı mikser ile çırparak krem şanti kıvamına gelmesini sağlayın.
-Pastalarınızın dışını krema ile sıvayıp, burada anlattığım şekilde hazırlanmış şeker hamurunu, burada anlattığım şekilde pastanıza kaplayın.
-Küçük pastanızı rahatça diğer katın üzerine koyabilmek için tam tabanı kadar kestiğiniz bir kartonun üzerine oturtun. Ben katlı pasta taşınırken problem olabileceğini düşünerek üzerine koymadan parti yapılacak yere götürdüm ve tam servisten hemen önce diğerinin üzerine koydum. Bu sayede katlı pasta düzeneği hazırlamak zorunda kalmadım.

Şimdi iki pastamız da hazır, sıra süslemeye geldi.

Tezgaha hafif pudra şekeri serperek merdane ile açtığınız sarı şeker hamurundan dilediğiniz mesajın harflerini kalıplarla kesin, altlarını hafif ıslatarak ister pastanızı sunacağınız tepsiye, ister en üst kat pastanıza yapıştırın.

Royal Krema için;
Malzemeler:
2 yumurta akı
1 tatlı kaşığı süzülmüş limon suyu
3,5 su bardağı pudra şekeri
Yapılışı:
-Yumurta akları ve limon suyunu mikserle çırpın.
-Elenmiş pudra şekerini azar azar, çırpmaya devam ederek ekleyin.
-Koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
-İkiye ayırıp, yarısına sarı, yarısına lacivert (mavi-siyah) jel boya ekleyin.
-Krema pomasına koyup, fotoğraftaki gibi, pastanın kenarlarına sıkın.
(Royal kremanın hava ile temas ettiğinde, içindeki yumurta akı yüzünden, hemen katılaştığını unutmayın. Beklediğiniz anlarda kremanızın üzerini mutlaka streç film ile sarın.)

İşte bitti! Sırf okumak bile zor geldi değil mi? Şeker hamurlu pasta yapmak hiç de kolay bir şey değil!

Geçmiş Olsun. :)

Börekitas

Tarif Beyaz Fırın'ın, Beyaz Mutfak kitabından...

Malzemeler:
Börekitas Hamuru için:
560 gr un (Ben daha fazla kullandım. Aldığı kadar demek daha doğru sanırım.)
200 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı
200 ml sıvı yağ
100 ml su
1 yumurta
1 silme yemek kaşığı tuz
240 gr ince rendelenmiş eski kaşar peyniri

Üzeri için; 2 yumurta sarısı, çörek otu

İçi için;
1 adet közlenip kabukları soyulmuş ve minik doğranmış bostan patlıcanı
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
50 gr ufalanmış beyaz peynir

Yapılışı:
-Hamur yoğurma kabınızda, börekitas için gerekli malzemelerden kaşar peyniri hariç, diğer malzemeleri yoğurun.
-En son kaşar peynirini ilave edip, 5 dakika kadar yoğurun.
-Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
-İç için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Bir kenarda bekletin.
-Dinlenmiş hamurunuzu, unladığınız tezgahınızda merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. İsterseniz kalıp, isterseniz benim gibi aida çay bardağı ile yuvarlak parçalar kesip, içine harçtan koyup, kapatın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin. (Kaşar da serpebilirsiniz.)
-Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, 35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

Nişastalı Mantar Kurabiye

Bizim marka mısır nişasta kutularında gördüğüm mantar kurabiye tarifini denemek isterken sevgili Eylem'de toz şekerli halini görüp onu yapmaya karar verdim.

Bugün Soframdan Fatma Hanım'cığımın da aynı kurabiyelerden yapmış. Tek farkı un miktarının biraz daha fazla olması.

Tarif sanırım Oktay Usta'ya aitmiş. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Ben çok beğendim.

Oktay Usta'ya, Eylem'e, Fatma Hanım'cığıma çok teşekkürler... :)

Malzemeler:
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket (250 gr) oda sıcaklığında margarin
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşığı un
500 gr mısır nişastası

Üzerine şekil verirken kullanmak üzere; 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
-Yoğurma kabınıza yumurta, margarin ve toz şekeri koyup iyice karıştırın.
-Un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlendirin.
-Fırınınızı 180 dereceye ısıtın.
-Dinlenmiş hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsinize sizin.
-Daha sonra gazoz kapağı veya benim kullandığım gibi tuzluk kapağını, önce kakaoya bulayıp, sonra kurabiyelerinizin üzerine hafifçe bastırın.
-Kurabiyelerinizi önceden ısınmış fırına verip 15-20 dakika, rengi kararmadan hafif çatlaklar oluşuncaya kadar pişirin. Piştiğini, altlarının hafif pembeleşmiş olmasından da anlayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Sütlü İrmik Helvası

Bloğumda bir irmik helvası tarifi daha var. O biraz daha kuru bir tarifti. Bu sefer miktarlarını değiştirerek daha tatlı ve nemli bir helva yaptım...

Malzemeler:
1,5 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Dilerseniz ayrıca; Tarçın, toz şeker, toz şam fıstığı

Yapılışı:
-Derince bir kaba süt, su ve toz şekeri koyarak karıştırın. Bir kenarda bekletin.
-Tereyağını ve sıvı yağı tencerenize koyun eritin. Fıstıklarınızı ekleyip 1 dakika karıştırarak, hafif renk değiştirene kadar kavurun.
-İrmikleri ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak 15 dakika, kısık ateşte, irmikler altın sarısı hal alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
-İrmikler yeterince kavrulunca bir kenarda beklettiğiniz şekerli sütlü karışımı, elinize sıçramamasına dikkat ederek tencerenize dökün. Kapağını kapatın ve yine kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin. Helvanızın altını kapatın, dilediğiniz kadar tarçın serpin, çatalla karıştırın. (Ben 3 tutam kadar ekledim) Tadına bakıp dilerseniz toz şeker ekleyebilirsiniz. (Ben 3 yemek kaşığı kadar toz şeker ekledim. Helva sıcak olduğundan şeker eriyor. İçinde kıtır kıtır hissedilmiyor merak etmeyin :) )
-Birer porsiyonluk küçük kaselere, helvanızı bastırarak koyup, servis tabağınıza ters çevirin. Üzerini toz şam fıstığı ile süsleyin.

Afiyet Olsun.

Patates Nişastalı Portakallı Kurabiye

Süslemeye uygun, az şekerli kurabiye kategorisinden olan bu tarif sevgili Hanimiş Işıl Hanım'a ait.

Patates nişastalı bir kurabiye tarifi daha önce denememiştim. Kıvamını çok beğendiğimi söylemeliyim.

İçinde kabartma tozu olan tarifler piştiklerinde mutlaka şekil değişikliğine uğrarlar, ancak bu kurabiyeleler ilginç bir şekilde çapları değişmeden sadece yukarıya doğru kabarıyorlar. Üst yüzeylerinde hafif bozukluk oldu ama bu benim kurabiyeleri acele ile yapmamdan da kaynaklanmış olabilir. :)

Orijinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz. Benim ufak eklemelerimle yaptığım hali ise aşağıda...



Patates Nişastalı Portakallı Kurabiye:
250 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyagi
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket (200 gr) patates nişastası
1 adet yumurta
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:
-Bir kapta yağ, yumurta, portakal kabuğu rendesi, portakal suyu ve vanilyayı karıştırın.
-Pudra şekerini eleyerek ekleyip tekrar karıştırın.
-En son olarak patates nişastası, un ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin. Ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
-Streç film ile sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
-Fırınınızı 175 dereceye ısıtın.
-Buzdolabınızdan çıkardığınız hamurunuzu yağlı kağıt üzerinde 3 mm kalınlığında açarak, dilediğiniz kurabiye kalıplarıyla kesip, spatula yardımı ile yine yağlı kağıt serili tepsinize aktarın. Isınmış fırınınızda 20 dakika kadar, fazla karartmadan pişirin.

Not: Süslemede kullanabileceğiniz royal krema ve şeker hamuru çok tatlı malzemeler olduğundan, tadı dengelemek için, süslemeye uygun kurabiyeler hep az şekerli olurlar. Bu kurabiyeleri süslemeden servis etmek istiyorsanız şeker miktarını artırmalısınız.

Afiyet Olsun.

Mehmet'in Doğum Günü Pastaları

Bu güzel iki pastayı Mehmet'in annesi Gülin Hanım ve sevgili kızkardeşim Emel yaptı. Demiştim size boynuz kulağı geçecek diye. :))) Ellerinize sağlık kızlar.

Mehmet'e nice mutlu yaşlar diliyorum. Annesi ve Babası hep mutlu günlerini görsün inşallah...