İmambayıldı

Malzemeler:
4 patlıcan
3 çarliston biber
2 soğan
7 diş sarımsak
5 domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı maydanoz
Tuz, su
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
-Patlıcanları alaca soyun. Tuzlu suda 30 dakika bekletin. Sürenin sonunda sudan çıkarıp, elinizle sıkın.
-Kızgın, bol yağda kızartın. Yağının süzülmesi için, kağıt havlu üzerine alın.
-Diğer tarafta tavanıza, 4 yemek kaşığı zeytinyağını, piyazlık, uzun uzun doğradığınız soğanları, küçük doğradığınız biberleri ve yine ince ince doğradığınız sarımsaklarınızı koyun. Soğanlar ve biberler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
-Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri, toz şeker, karabiber ve yarım tatlı kaşığı da tuzu ekleyin. Domatesler iyice eriyinceye kadar, yaklaşık 15 dakika, pişirmeye devam edin.
-Altını kapatın ve ince kıydığınız maydanozları ekleyin. Karıştırın.
-Yağı süzülmüş patlıcanlarınızı, fırın tepsisine alın. Üst kısımlarını boyuna, bıçakla, ince bir çizgi halinde kesin. Tavadan suyunu sızdırarak aldığınız domatesli harcı, içlerine paylaştırın.
-Tavada kalan domatesli suyunuza, 1 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip, tepsinizin kenarından, patlıcanların üzerine gelmeyecek şekilde dökün. (Eğer domatesleriniz az suluysa, tavada su kalmamış olabilir, o zaman sadece suyu ve tuzu karıştırıp dökün.)
-Tepsinizi, 200 dereceye daha önce ısıttığınız fırınınıza verip, 30 dakika pişirin.
-Daha sonra servis tabağınıza alıp, soğutun.

Afiyet Olsun.

:(((

Bugün, dün aldığım dergilere göz atarken, Sofra Dergisi'nin, "Dünya Mutfağı, Tatlılar Pastalar" ekinde "Su Muhallebisi" tarifini gördüm.

Eşim de, pelte gibi tatlıları çok sevdiği için, hemen deneyeyim dedim. Şimdiye kadar hiç yapmamıştım. Aklıma gelip de bloglara da bakmadım. Tarifi aynen uyguladım. Tadı iğrenç oldu. İçinde 100 gr margarin ve su olunca, yerken aynı margarin kalıbını ısırıyormuş gibi hissediyorsunuz. Aman diyeyim, sakın içinde katı yağ olan su muhallebi tariflerini denemeyin! Sofra Dergisi'ne de teessüflerimi sunuyorum. :((

Bu da, her fırsatta margarin yemeyin diyen Erkan Bey'in ahı galiba. :)))

Erkan Bey'in Yemek Kitabı

Her ayın ilk günleri olduğu gibi, dün de D&R'a gidip, bu ayın Sofra ve Lezzet dergilerini aldım. Ayrıca fırsat bulmuşken yeşilmutfak, Erkan Acurol Bey'in Ayvalık Mutfağı kitabını da aldım.

Zeytinyağlı, sağlıklı yemekleri seven herkese, Erkan Bey'in kitabını tavsiye ederim. Adını duymadığım pek çok yemek tarifi var kitapta. Sayfalarına göz gezdirirken, burnuma, Ayvalık'ın zeytin ve deniz kokusu geldi.

Kitap ikinci baskısını yapmış bile... :)))

Jenga Sigara Böreği :)

Bilim bakalım, hangi sigara böreğini çekerseniz jenga kulemiz yıkılacak?

Cevap veriyorum; herhangi birini. :))))

Gecenin bir vakti bu börekleri yaptım, yaparken de elimi yaktım. Sakar mıyım neyim? Yapmaya başladığımda karnım açtı, ama pişirmem bittiğinde doymuştum.

Havalar gibiyim yani, bir acayip!!!

Sigara böreğinin de tarifi mi olur? Diyen varsa aranızda, söyleyeyim; iç malzemesine çoğunluğunuzun koymadığını zannettiğim, yumurta koyuyorum da o yüzden yazayım dedim. Lezzeti inanın çok daha güzel oluyor. Yumurta, içini toparlıyor ve lor peyniri ile bile yapsanız yerken peynirler üzerinize dökülmüyor. Ne kadar faydalı değil mi? :))))))

Malzemeler:
2 adet yufka
200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yumurta
Kızartmak için; sıvı yağ.

Yapılışı:
-Yufkayı tezgahınıza yayın. Önce dörde, sonra o dört parçanın herbirini de üçe bölerek, 12 eşit üçgen parça elde edin.
-Beyaz peyniri ufalayın. Maydanoz ve yumurtayı da karıştırıp, iç malzemesini hazırlayın.
-Üçgenlerin geniş kenarına, birer tatlı kaşığı kadar peynir koyun. Kenarlarını içine katlayarak, rulo şeklinde sarın. Küçük uçlarını ıslatarak, yapışmasını sağlayın.
-Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
-Sıvı yağda kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp, fazla yağlarının iyice havluya geçmesini sağlayın.

Afiyet Olsun.

Fırında Kontrfile

Havalar ısındıkça, kolay hazırlanan tarifler yapıyoruz hepimiz. Hatta bazı arkadaşlar hiç yemek yapmıyor galiba, sesleri çıkmıyor. :)))

Ben de bu akşam, hemencecik hazırlanan bir tarifi sizinle paylaşmak istedim.

Etli yemeklerle ilgili, yemiyor olsam da, eşimin yorumlarından ve okuduğum kitaplardan emin olduğum bir şey vak ki, o da etleri önce kızartıp, sonra fırına verirseniz tadının çok daha güzel olduğu...

Malzemeler:
500 gr kontrfile (Ben, hayvanların bel kemiğinin iki yanında bulunan etin adını şimdiye kadar kontrafile sanıyordum. Gördüğüm bütün etiketlerde böyle yazıyordu. Ancak Türk Dil Kurumu'nun sözlüğüne baktım, doğrusu kontrfile imiş. Bilginize...)
6 patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için; sıvıyağ

Yapılışı:
-Patatesleri halka halka doğrayın. Yıkayın, kurulayın. Bol sıvı yağda iki tarafını kızartıp, bir fırın tepsisine dizin.
-Kontrfilelerin 2 tarafını da, 2 yemek kaşığı sıvı yağda suyunu salıp, bırakana kadar, 2-3 dakika kızartın. (Kızartırken, tuz eklemeyin ki sertleşmesin.) Tepsideki patateslerin üzerine dizin.
-Ayrı bir kapta 2 su bardağı suda, salçaları karıştırarak eritin. Baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırın. Patateslerin üzerine gezdirin.
-Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
-Tepsinizin üzerini yağlı kağıt ile kapatın, ısınmış fırınınıza verin. Yaklaşık 40 dakika pişirin. Pişme esnasında suyunu kontrol edin. Patatesler cinslerine göre çok su çekebilir. Eğer gerekiyorsa, 1 su bardağı daha sıcak su ekleyin.
-Pilav ve yeşilliklerle servis edin.

Afiyet Olsun.

Tel Şehriye Çorbası

Hem tel, hem de terbiyeli arpa şehriye çorbasını çok severim. Yaz-kış yenebilmesi de en güzel yanı. :)

Bir ara, şehriye çorbasını, sulu makarna zannederek, oğlum da yiyordu. Dün de belki yedirebilirim umuduyla yaptım ama maalesef tadına bile bakmadı. :(

Malzemeler:
1 su bardağı tel şehriye
4 domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 silme yemek kaşığı un
6 su bardağı su (veya et suyu)
1,5 tatlı kaşığı tuz (veya 1 tatlı kaşığı tuzot)
4-5 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (isterseniz)

Yapılışı:
-Unu ve sıvı yağı tencerenize alın. Unun kokusu çıkana kadar, 1-2 dakika kavurun.
-Rendeleyip, kabuklarını attığınız domatesleri, tencerenize ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
-Sıcak suyu ve tuzu ekleyin. Kaynatın. Tuz yerine tuzot kullanırsanız, içindeki baharat ve sebzeler sayesinde çok daha lezzetli bir çorba elde edebilirsiniz. Ben oğluma tuzotlu halini yediremem diye, bu sefer sadece tuz koydum. Ama yine de yemedi. (Ben biraz daha koyu olsun diye 5 bardak su ile yaptım. Ama ideali 6 bardak.Siz öyle deneyin.)
-Kaynayınca, tel şehriyeleri tencereye ekleyin. Kısık ateşte, şehriyeler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 dakika, pişirin.
-Dilerseniz, ocağınızı kapattıktan sonra, ince kıyılmış maydanozları tencerenize ekleyip karıştırabilir, kapağını kapatıp, 5 dakika dinlendirebilirsiniz. Veya fotoğraftaki gibi, servis sırasında, tabaklara koyabilirisiniz.

Afiyet Olsun.

Pirinç Unlu Muhallebi

Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı pirinç unu
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:
-1 bardak sütü kaynatın.
-Başka bir kapta, diğer 1 bardak sütü, şekeri ve pirinç ununu, topaksız bir karışım elde edene kadar karıştırın.
-Bu karışımı, kaynamakta olan süte, karıştırarak ekleyin.
-Altını kısın ve muhallebi kıvamına gelip, kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
-Kaynamaya başladığında tereyağını ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin. (Çocuğunuza da verecekseniz, tereyağı eklemeyebilirsiniz.)
-Sıcakken kaselere paylaştırın. Oda ısısına gelince buzdolabınıza alın. Soğutun.
-Üzerini isterseniz, hindistancevizi, tarçın veya benim gibi süsleme şekerleriyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.