Peynirli Katmer Poğaça

Bu aralar favorim katmer poğaça. Hem oğlum çok seviyor, hem ben de hamuru ile uğraşmayı çok seviyorum.

Bu sefer değişiklik olarak, içine peynir koyup üzerine çörek otu serptim ve hamurları nişasta ile açtım. Süper oldu...

Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Cevizli Kakaolu Kurabiye

Kakaolu kurabiye çok sevmem ama bu kurabiyeler süper oldular. Oğluşum bile çok beğendi. Tarif Nestle Kakao paketinden...

Malzemeler:
125 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 tatlı kaşığı tarçın
2 dolu dolu yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1/2 su bardağı ceviz
1+1/4 su bardağı un

Yapılışı:
-Yağı ve pudra şekerini hamur yoğurma kabınıza alıp, mikser ile çırpın.
-Tarçın, kakao, vanilya, tuz ve çok ince öğütülmüş cevizi ekleyip çırpmaya devam edin.
-Daha sonra elediğiniz unu ilave edip, elinizle yoğurmaya devam edin.
-Hamuru streç film ile sarıp, 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
-Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.
-Dinlenmiş hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iki elinizin içinde, ince uzun ortası tombik şekilde yuvarlayın. Kıvırıp, fotoğraftaki gibi şekil verin.
-Kurabiyelerinizi yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizip, önceden 170 dereceye ısınmış fırınınızda 20 dakika pişirin. Ben gerek görmedim ama isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Beginner's Guide To Cake Decorating

Canım Papatya Prenses'im pastaların kenarlarının file fındık veya bademle süslenmesinin kolay bir yolu olup olmadığını sormuş.

Ben elime bolca alıp, kremaya değmeden yapıştırmaya çalışıyorum.

Remzi Kitabevi'nden aldığım "Beginner's Guide To Cake Decorating" isimli kitapta, fotoğrafta da görebileceğiniz şekilde pastayı iki elinizin arasına alıp, fındığa bulayabiliyorsunuz. Ancak çok nemli pastalar için bunu uygulamak pek mümkün değil.

Dilerim bu bilgi işine yarar Prenses'ciğim. :)

Sevgiler...

Muzlu Pasta

Muzlu pastada kullandığım pandispanya tarifi, canım Chaplincafe Burcu'cuğuma ait.

Tarif için teşekkürler Burcu'cuğum...

Burcu'nun yazdığı şekliyle;
Pandispanya için:
6 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı un(badem tozu kullanmayacaksanız 1.5 su bardağı un)
1/2 su bardağı badem tozu
1/4 çay bardağı riviera zeytinyağı(ayçiçek de olur)
1 poşet hamur kabartma tozu
1 poşet şekerli vanilin

Yumurtaları kırıp derin bir kaba koyun.Toz şekeri ekleyip mikserle köpük köpük oluncaya kadar çırpın.
İçine kabartma tozu hariç tüm malzemeleri ekleyip tekrar çırpın.
En son kabartma tozunu da ekleyin ve çırpın.
Hamuru yağlanmış 24 cm.lik yuvarlak kelepçeli kalıba koyup önceden 180 dereceye ısıtılmış fırın'ın orta katında yaklaşık 1 saat-1 saat 10 dakika kadar pişirin.(Kürdan testini geçene kadar)
Pişen pandispanyanızı soğuduktan sonra hava almayacak bir şekilde buz dolabında en az yarım gün bekletin.(Vaktiniz yoksa bu aşamayı geçebilirsiniz.
Pandispanyayı isteğe göre iki,üç veya dört parçaya bölün.(ben üçe böldüm)

Pastacı Kreması:
250 ml süt
1 yumurta
40 gr un
75 gr toz şeker
1 paket vanilya
Sonradan eklemek üzere; 1 poşet krem şanti
Yarım su bardağı soğuk süt

Ayrıca;
Arası ve üzeri için; 3 adet muz
1 su bardağı muzlu süt
Çikolata şekerlemeler
4-5 dondurma külahı
İsterseniz; tart jöle

Pastacı Kremasının Yapılışı:
-Bir cezvede sütü kaynatın.
-Ayrı bir tencerede ise yumurta, vanilya ve toz şekeri tel çırpıcı ile karıştırın.
-Sıcak sütün yarısını ekleyip karıştırmaya devam edin.
-Unu azar azar ekleyip, topaklanmadan karıştırın.
-Daha sonra sütün kalanını da ekleyin. Ocağa alıp koyu bir muhallebi elde edene kadar karıştırarak pişirin. Birkaç kez fokurdadığında altını kapatın. Tencerenizin kapağını da kapatarak kremanın ılınmasını bekleyin.
-Ayrı bir kasede süt ve krem şantiyi iyice çırpın. Pastacı kremanıza ekleyin. Mikser ile çırpın.

Pastanın Hazırlanışı:
-Üçe böldüğünüz pandispanyanızın en alt katını servis tabağınıza koyun. Muzlu sütünüzün üçte biri ile ıslatın. Üzerine krem şantili pasta kremanızın dörtte birini yayın ve çok ince dilimlediğiniz muzları yerleştirin.
-Pandispanyanın ikinci katını üzerine yerleştirip aynı işlemleri tekrarlayın.
-En üst katı ekleyin, kalan muzlu süt ile ıslatın. Sona kalan dörtte iki krem şantili kremanız ile bütün pastayı kaplayın. Üzerine yine ince dilimlediğiniz muzları dizin. Dilerseniz tart jöle ile daha parlak görünmelerini sağlayın ve çikolata ile süsleyin.
-Kenarları için elinizle ufaladığınız dondurma külahlarını kullanabilirsiniz. Evde 1 adet külah kaldığından ben külah kırığına bebe bisküvisi kırığı ekleyerek kullandım. (Külah kullanmak tamamen benim uydurmamdır. :) Siz rende fındık, badem vs kullanabilirsiniz.)
Pastanızı soğutup servis edin.

Afiyet Olsun.

Raffaello

Orijinalinde süttozu bulunan bu tarifi ne zamandır denemek istiyordum ancak alışveriş ettiğim marketlerde süttozu bulamadım.

Ben de ufak bazı değişikliklerle ve Coffee-Mate ile denedim. Sonuç gayet başarılı oldu.

Malzemeler:
1 su bardağı krema
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı Coffee-Mate veya Süttozu
4 su bardağı hindistan cevizi
Bütün fındık
Üzerini bulamak için ayrıca hindistan cevizi

Yapılışı:
-Bir tencereye 4 parmak kadar su koyup, kaynatın. Üzerine ısıya dayanıklı bir kase oturtun. Ama suya değmemesine özen gösterin. Kasenin içine krema ve toz şekeri koyup, buharda toz şeker eriyene kadar sürekli karıştırın. (Kremanın kesilmemesi için fazla ısınmamasına özen gösterin.)
-Sonra kaseyi tencerenin üzerinden alıp, coffee mate ve hindistan cevizini ekleyip yoğurun. Buzdolabında soğutun. (Hindistan cevizinin miktarı kremanızın kıvamına göre değişebilir. O yüzden kontrollü eklemekte fayda var. Tikveşli'nin kremaları katı, İçim'inkiler ise sıvı oluyor. Ben genelde Tikveşli kullanıyorum.)
-Daha sonra hamurunuzdan kopardığınız küçük parçaları elinizde yuvarlayıp, tam ortalarına birer adet, bütün kavrulmuş fındık yerleştirin. Hindistan cevizine bulayın.
-Elinizde varsa minik kapsüllere yerleştirip, servis edene kadar buzdolabında saklayın.

Afiyet Olsun.




Benmari usulü toz şeker eritmekle uğraşamam diyorsanız, miktarları azaltılmış ve pudra şekerli raffaello tarifi de aşağıda...

Kolay Raffaello

Malzemeler:
1 çay bardağı krema
1,5 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı Coffee-Mate veya Süttozu
4 çay bardağı hindistan cevizi
Bütün fındık
Üzerini bulamak için ayrıca hindistan cevizi

Yapılışı:
-Oda sıcaklığındaki krema ve pudra şekerini iyice karıştırın.
-Coffee Mate ve hindistan cevizini ekleyip yoğurun. Buzdolabında soğutun.
-Daha sonra hamurunuzdan kopardığınız küçük parçaları elinizde yuvarlayıp, tam ortalarına birer adet, bütün kavrulmuş fındık yerleştirin. Hindistan cevizine bulayın.
-Elinizde varsa minik kapsüllere yerleştirip, servis edene kadar buzdolabında saklayın.

Afiyet Olsun.

Sütlaç (Annemin Yöntemi İle)

Daha önce yayınladığım sütlaç tarifi az pirinçli bir tarif idi. Bu da Annemin yaptığı şekliyle, çok pirinçli ve yumuşak kıvamlı hali.

Malzemeler:
2 lt süt
3 su bardağı toz şeker (az şekerli istiyorsanız 2 su bardağı)
1 su bardağı kırık pirinç (normal pirinç de kullanabilirsiniz)
1 tutam tuz
1 paket vanilya
1,5 su bardağı su

Yapılışı:
-Küçük bir tencereye ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri ve 1,5 su bardağı kadar suyu koyup, pirinçlerin nişastası çıkıp, suyunu çekene kadar pişirin.
-Bu arada ayrı bir tencereye sütü ve toz şekeri koyup kaynatın. Pişen pirinçleri, tuzu ve vanilyayı süte ekleyip, 30 dakika kadar kısık ateşte, arada karıştırarak pişirmeye devam edin.
-Sıcak sıcak kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabına kaldırıp, soğutup servis edin.

Not: Ben bu şekilde hazırlanan sütlaçın kıvamını çok sulu bulduğumdan, pişmesine yakın, 4 yemek kaşığı suda erittiğim, 2 yemek kaşığı pirinç ununu da ekleyerek, kıvamı istediğim gibi olduğunda tencereyi ocaktan alıyorum. Ama Annem pirinç unu eklemiyor.

Afiyet Olsun.

23 Nisan Gösterileri Hazırlığı

Ana sınıfına giden canım oğlumun 22 Nisan'daki gösterileri öncesi sınıflarında çektiğim fotoğraflar... :)