COCCOLAT, İLK PASTA DEKORASYONU KİTABINI ÇIKARDI: “ÖZEL GÜNLERE GÜZEL PASTALAR”

Pek çok kurslarına katıldığım Coccolat "Özel Günlere, Güzel Pastalar" isimli bir kitap çıkarmış.

Şimdiye kadar şeker hamuru ile pasta dekorasyonu konusunda tek türkçe kaynak Emel Başdoğan'a ait idi. Artık ikinci kitabımızda oldu.

Kitabı en kısa zamanda edineceğim. Coccolat'tan kitap ile ilgili gelen maildeki bilgileri aşağıya kopyalıyorum.

İLK PASTA DEKORASYONU KİTABINI ÇIKARDI:

“ÖZEL GÜNLERE GÜZEL PASTALAR”

(Örnek sayfalar ekli dosyalarda)

Türkiye’nin ilk pasta tasarımcılarından, yıllardır verdiği eğitimlerle sektöre birçok yeni yer ve yetişmiş eleman kazandıran, bunun yanında birçok ev hanımının sevdikleri için özel pastalar hazırlayabilmesine de olanak sağlayan ELİF KOLANKAYA, COCCOLAT’taki ortağı TUBA TAHTACI ile birlikte ilk Pasta Dekorasyonu kitabını çıkardı.

Unilever’in Profesyonel Ürünler Servisi UNIPRO sponsorluğunda hazırlanan kitap, her şeyden önce kendi dilimizde oluşuyla, bu işe gönül vermiş herkese “ÖZEL GÜNLERE GÜZEL PASTALAR” hazırlama şansı veriyor.

Kitapta, kutlanmaya değer her güzel güne uygun 30 çarpıcı tasarım yer alıyor. Başlangıçtaki ekipman tanıtımı ve her pastanın modelleme aşamalarının el kareleri eşliğindeki çok detaylı anlatımı sayesinde, okuyucu tüm pastaları arzu ederse bire bir aynı görsellikte hazırlayabiliyor, daha da önemlisi bu yeni dünyayı ve sınırsız olanaklarını etraflıca tanımış ve bunları kendi tasarlayacağı birçok pastada nasıl kullanabileceğini öğrenmiş oluyor.

Geleneksel Avrupa pastacılığından çok farklı bir yaklaşım gerektiren şeker hamuru kaplamalı pastaları,Türk ağız tadına uygun malzemelerle hazırlamak konusuna da, kitaptaki lezzetli Coccolat tarifleri çözüm oluyor.

Pastacılık ve pasta dekorasyonuna yönelik ihtiyaç duyulabilecek her türlü malzeme ve ekipman, Coccolat’ın Kızıltoprak’taki Showroom ve eğitim merkezinden temin edilebilir.

55 TL bedelindeki kitap, telefonla (0126 449 95 90) ya da mail yoluyla (coccolat@coccolat.com) sipariş verdiğiniz takdirde Coccolat tarafından adresinize gönderilebildiği gibi, başlıca kitabevleri ve sektörel mağazalarda da satışa sunuldu.

COCCOLAT

PASTA TASARIM ATÖLYESİ VE LEZZET OKULU

Bağdat Cad. Rüştiye Sok. No:8 Kızıltoprak–K.köy -İstanbul

Tel : 0216 – 449 95 90-91 Fax: 0216 – 449 95 93

www.coccolat.com

coccolat@coccolat.com

Hindistan Cevizli Kup

Bu tarifi Dr.Oetker Krem Şanti kutusunda görmüş ve ilk fırsatta denenecekler listeme almıştım. Tarifte yaptığım tek değişiklik, hazır puding yerine kendi yaptığım muhallebiyi kullanmak oldu.

Önce puding pişirilip, sonra krem şanti ile karıştırılıyor olması dikkatimi çekmişti. Puding tadının baskın olmasını beklerken, krem şanti tadı ağır basan, tam yazlık bir tarif oldu.

Malzemeler:
Muhallebi için;
2,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı un
2/3 su bardağı toz şeker

Krem Şanti İçin;
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yarım su bardağı hindistan cevizi
Süt ile ıslatılmış bisküvi veya kek parçaları
Üzerini süslemek için; çikolata parçaları, gofret veya meyveler kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
-Muhallebi malzemelerini tencereye alıp, sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip, ocaktan alın. Arada karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
-1 poşet krem şantiyi, 1 su bardağı süt ile iyice katılaşıncaya kadar mikser ile çırpın. Daha sonra soğuyan muhallebiyi ve hindistan cevizini ekleyip 1-2 dakika çırpmaya devam edin.
-Kuplarınızın altına süt ile ıslatılmış bisküvi veya kek parçaları yerleştirip, üzerine karışımı paylaştırın. Buzdolabında iyice soğutup, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun.

Pesto Soslu Makarna

Pesto soslu makarnaları çok severim. Hazır satılanların pek güzel olmayacağını düşünüp, denememiştim de. Kız kardeşim Emel'in tavsiyesiyle Barilla marka hazır pesto sosu kullandım ve gerçekten süperdi.

Bugün evde taze fesleğen olduğu aklıma gelip bir de kendim denemek istedim ki, iyi ki de denemişim, hazır sosları aratmayan harika bir sos oldu. Siz de fesleğen tadını seviyorsanız mutlaka deneyin.

Malzemeler:
1 paket (500 gr) fiyonk makarna
Su, tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pesto Sos İçin;
80 gr çam fıstığı
1 demet taze fesleğen
200 gr eski kaşar peyniri veya parmesan
1 çay bardağı zeytinyağı
2-3 diş dövülmüş sarımsak (isterseniz ekleyin, ben eklemedim)

Yapılışı:
-Makarnanızı tuzlu ve yağlı, bol suda haşlayın süzün. Bir kenarda bekletin.
-Çam fıstıklarını yağsız teflon tavada 1-2 dakika hafif renkleri değişene kadar kavurun.
-Taze fesleğenlerin yapraklarını ayırıp, akan suyun altında yıkayıp, hemen kağıt havlu ile kurulayın.
-Çam fıstıklarını, fesleğenleri, peyniri ve zeytinyağını blendera koyup, püre haline getirin.
-Sosu ve süzülen makarnayı tencerenize alıp, bir kaç dakika ısınana kadar karıştırın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Muzlu, Hindistan Cevizli Muffin

Evdeki 2 yumuşamış muzu ne yapayım diye düşünürken, sevgili Yeşil Kivi'nin bloğuna eklediği, Martha Stewart'ın tarifi aklıma geldi, hemen denedim.

Muz biraz değişik bir tad verse de, nemli kıvamı çok hoşuma gitti. Kekleri akşam üzeri oğlumu parka çıkarırken yanımıza aldık, arkadaşlarına ve annelerine ikram ettik. :)



Malzemeler:
2 adet olgun muz
1 yumurta
2/3 cup toz şeker (2/3 su bardağı)
1/2 cup sıvı yağ (Yarım su bardağı)
1 paket vanilya
1/4 tsp tuz (1 silme çay kaşığı)
1 tsp kabartma tozu (1 tatlı kaşığı)
1+1/4 cup un (1 + çeyrek su bardağı)
3/4 cup hindistan cevizi (3/4 su bardağı)
(Ölçü olarak su bardağı kullanacaksanız, bardağınızın 200 ml hacmi olduğuna emin olmalısınız.)



Yapılışı:
-Muzu soyup, çatalla ezin.
-Üzerine yumurta, toz şeker ve vanilyayı ekleyip, 3-4 dakika mikser ile iyice çırpın.
-Sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpın.
-Hindistan cevizinden çok az, üzerine serpmek için ayırıp kalanını harca ekleyin.
-En son olarak da tuz, un ve kabartma tozunu ekleyip, sadece karışıncaya kadar kısaca çırpın.
-Yağlı kağıttan kapsüller yerleştirdiğiniz 12'li muffin kalıbınıza harcınızı paylaştırıp, üzerine hindistan cevizi serpin.
-Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırına verip 20-25 dakika kadar pişirin.

Tarif için teşekkürler Seçil Hanım...

Cevizli, Kuru Domatesli Kuskus Salatası

Kuskus salatasına asıl tat veren dereotu olsa da, bugün buluştuğumuz arkadaşlarımızdan biri dereotundan nefret ediyordu. Ben de evdeki malzemelerle değişik bir kuskus salatası hazırladım. Bu hali de çok beğenildi. :)

Malzemeler:
Yarım paket (250 gr) kuskus
7 adet kurutulmuş domates
4 dal ince kıyılmış taze soğan
3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
2 yemek kaşığı taze nane
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
Yarım su bardağı konserve mısır
Zeytinyağı, tuz, limon suyu
Kuskusu haşlamak için; su, tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
-Kuskusu tuzlu, 1 yemek kaşığı sıvı yağlı, bol suda haşlayın. Süzün, soğutun.
-Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, tuz ve limonla tatlandırın.

Afiyet Olsun.

Hardal Soslu Patates Salatası

Hardal soslu patates salatasını çok severim. Salata büfelerinde ne zaman görsem alırım ama evde yapmak hiç aklıma gelmemişti. Papatya Prensesimde görünce denemek istedim, kesinlikle süper oldu. Bu akşam yemeğinde bir arkadaşımızda buluştuk kızlarla ve onlar da çok beğendiler.

Teşekkürler Papatyammm. :)))
Orijinal tarif burada, benim yaptığım azaltılmış miktarları da aşağıda...

Malzemeler:
5 adet orta boy patates
1,5 yemek kaşığı hardal
3 yemek kaşığı mayonez
Yarım limonun suyu
4 dal taze soğan
3 yemek kaşığı kadar ince doğranmış maydanoz
Yarım su bardağı mısır konservesi (Fotoğraf çektikten sonra ekledim. :))
Tuz, kırmızı pul biber, kuru nane

Yapılışı:
-Patatesleri kabuklarıyla, tuzlu suda, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzün ve iyice soğutun.
-Bir kasede hardal, mayonez, limon suyu, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, çok az tuzu karıştırın.
-Pateteslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Ezmeden, yavaşça sosla karıştırın. En son olarak da mısır, ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanı ekleyin. Tuzunu kontrol edin, gerekiyorsa ekleyin.

Afiyet Olsun.

Pizza

Canım Chaplincafe Burcu'cuğumun bloğunda gördüğüm ve ne zamandır denemek istediğim pizza tarifini iki gün önce denedim ve iki gün içinde 3 kez pişirdim. :)

Oğlum da, ikram ettiğim konuklarım da çok çok beğendiler. Tarif için teşekkürler ediyorum şekercim. Arşivimde bulunması için yaptığım ufak değişikliklerle, tarifi kopyalıyorum. Orijinal tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Malzemeler:
500 gr un
40 gr irmik
2,5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1 küçük paket (10 gr) dr.oetker kuru maya
300 ml elin dayanacağı sıcaklıkta sıcak su

Sos için malzemeler:
4 domates (çekirdekleri çıkarılmış, rendelenip kabukları atılmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz

Üzeri için malzemeler:
Tamamen zevkinize kalmış. Oğlum pek sebze yemediğinden, ben sadece 10 adet kokteyl sosis, 20 dilim sucuk kullandım.
200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

Yapılışı:
-Hamuru hazırlamak için; unu genişçe bir kaba eleyin, irmiği ekleyin, ortasını açın, kuru maya, pudra şekeri ve sıcak suyun yarısını ortasında biraz karıştırıp, 5 dakika bekletin. (Mayalı hamurlarda suyun sıcaklığı çok önemlidir. Ilık kullanmak yeterli olmayacaktır. Elin dayanacağı kadar sıcak olmasına mutlaka dikkat edilmelidir.)
Daha sonra tuzu unun üzerine serpip, sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş su ilavesiyle, ele yapışmayan sertçe bir hamur elde edin. İyice yoğurup, üzerine nemli bir bez örtüp, sıcak bir yerde, hamur iki katına çıkana kadar, yaklaşık 45 dakika mayalandırın.

Sos için; çekirdekleri çıkarılmış, rendelenmiş ve kabukları atılmış domatesleri, sıvı yağı, salçayı, karabiberi ve çok az tuzu bir tavaya alıp, 2-3 dakika pişirin. Ocaktan alın.

Mayalanmış hamurunuzu unlanmış tezgah üzerinde merdane ile kalıbınızın ölçüsünde açın. (Bu ölçülerdeki hamurdan, fotoğrafta gördüğünüz tepsiden iki adet çıktı.)
Hamurunuzu yağlanmış kalıbınıza bastırarak yerleştirin.
Sosu üzerine gezdirin. Çok az rendelenmiş kaşar serpin.


Dilediğiniz malzemeyi tepsinize dizip, en üstüne tekrar kaşar peyniri serpin.
Bu sırada fırınınızı 230 dereceye ısıtın. Fırınınız ısınan kadar tepsinizde bekleyen hamurunuzun tepsi mayasının gelmesini de sağlamış olursunuz.
Daha sonra pizzanızı ısınmış fırınınıza verip, 15-20 dakika pişirin.



Afiyet Olsun.