Kadınbudu Köfte

Kadınbudu köfte deyince aklıma cuma günleri gelir.

Çalıştığı şirketlere, catering şirketlerinden yemek gelen arkadaşlar varsa ne demek istediğimi daha iyi anlarlar. :)

Bir de bu şirketlerin, hafta içinden kalma pilavları değerlendirmek için kadınbudu köfte yaptıkları ile ilgili bir şehir efsanesi vardır ki, tadını sevsem de, yerken köftelere hep şüphe ile bakmama neden olmuştur.

Aklımdaki bir diğer efsane de, ay çöreklerinin içindeki karışıma, bayatlamış pastane mamüllerinin konulduğu. Doğruluğu konusunda bilgisi olan varsa, bana mesaj yazarsa çok sevinirim. :)

Ben de kalmış pilavımı değerlendirmek için geçenlerde kadınbudu köfte yaptım!

Tarifi;
Malzemeler:
500 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 su bardağı pilav :)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bulamak için;
3 adet yumurta
1 su bardağı kadar un

Kızartmak için;
Sıvıyağ

Yapılışı:
-Kuru soğanı, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bir tavaya kıymanızın yarısını, rendelenmiş soğanı ve sıvı yağı koyup, kavurun.
-Hemen yoğurma kabınıza alın, sıcakken kıymanın kalanını ekleyin, kaşıkla karıştırın, ılınmasını bekleyin.
-Ilınınca pilav, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun. (Pilav yoksa, aynı miktarda haşlanmış pirinç de ekleyebilirsiniz.)
-Vaktiniz varsa, köftenizi bu şekilde birkaç saat buzdolabında bekletin. Çıkarın ve ince ince kıydığınız maydanozu ekleyip, tekrar yoğurun. (Buzdolabında bekletmeniz şart değildir. Bekletirseniz daha lezzetli olur ve de soğuk hamura daha kolay şekil verebilirsiniz.)
-Hamurunuzdan fotoğraftaki büyüklükte parçalar koparıp, oval şekil verin. İçinin yeterince pişebilmesi için çok kalın olmamasına dikkat edin.
-Köftelerinizi önce una, sonra yumurtaya bulayın. Orta hararetteki ocakta, orta kızgın, bol yağda altın sarısı olana kadar , iki tarafını da kızartın. Çok kararmalarını beklemeyin. Bildiğimiz rengini bekleyince alıyorlar. Tavada o renk olana kadar bekletmeye çalışmayın. :)
(Çok kızgın yağda kızartırsanız aniden kızarıp, içlerinin pişmemesine neden olursunuz.)
-Kızaran köftelerinizi kağıt havlu üzerine alıp, fazla yağını süzdürün ve servis tabağınıza alın. Ilık servis edin.

Afiyet Olsun.